职工员工食堂承包制度及相关规定

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职工员工食堂承包制度及相关规定

根据食堂2016年8月至2017年12月底运行情况，本着节约成本，杜绝浪费，全心全意为单位职工服务的宗旨，特制相关规定。

（一）食堂的运作方式及办法

支行食堂实行承包制度，食堂厨师原则上由二至三名厨师竞争招标，本次招标依法采用竞争性谈判方式公开进行。各申请承包人须提供厨房卫生、饭菜质量、及相关服务承诺，由单位领导，办公室主任及食堂管理员共同参加考评，最终确定承包厨师。

1、食堂厨师承包费用为：3600元。接待餐按外来客人每人10元进行补贴，单位职工除外。

2、单位职工就餐实行签字和自助餐方式，中餐需提前预约和签名，避免浪费，需外带的由厨师提前打好，每人每顿就餐外带不超过3份。

3、早餐每餐4元，午餐每餐10元，3人以上可以开晚餐，晚餐金额暂定6至8元。周六及周日不开食堂。

4、职工每人每月就餐补助280元，早餐、中餐职工至少自出1元，其余的在职工就餐补助金额内补助，超过补助金额的按实际支出收取。未超就餐补助金额的不以任何方式发放。

5、职工食堂原则上只能职工本人及直系亲属就餐，其他外来就餐的按正常收费（不补助）。

因特殊理由外单位来食堂搭餐的需经领导同意方可搭餐，按正常收费（不补助）。

（二）厨师承包时应承诺：

1、厨师必须服从单位领导及食堂管理员的监督管理

2、厨师承诺其身体健康，能够胜任食堂从业工作，每半年常规体检一次。

3、厨师保证食品的清洁、卫生、新鲜、无腐烂。如果属厨师责任导致食物中毒，一切后果由厨师承担全部责任。

4、聘用期间如厨师患病或非因公负伤的，医疗费用由厨师自行承担，医疗期间甲方不支付厨师工资。

5、如厨师严重违反劳动纪律及甲方规章制度，或严重失职、营私舞弊，对单位利益造成重大损害的，单位可以随时解除本协议。

6、保证每周不少于一次对冰柜、冰箱的清理，应确保冰冻食品的卫生和合理使用，杜绝食品的长时间积压不用现象。

7、掌握菜的份量调配菜色的品种，保证及时供饭，供菜；洗菜时，蔬菜要去掉老料，黄叶和菜头，瓜果要去皮洗净，不能留有沙，虫及其他杂质。

8、必须先洗好菜后再切，切菜前应把刀，砧板，盆，桶等用具洗净消毒好。刀和砧板等工具用完后应洗净放回原位置（每周不少于一次沸水蒸煮消毒）。

9、经常变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，做到一菜多做，烹调时应注意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌握卫生要求。

10、完成领导临时交办的其他任务。

11、必须遵守

厨师有下列情形以下的，甲方可以解除劳务合同：

1、严重违反工作纪律或劳务单位规章制度的；

2、故意不完成工作任务，经甲方造成严重损失的；

3、严重失职营私舞弊的，给甲方单位利益和形象造成损害的