黄妤菲
中国茶文化源远流长,不仅茶叶品种繁多,有绿茶、红茶、白茶……而且饮茶方式也不尽相同,或如唐代白居易“坐酌泠(lín g)泠水,看煎瑟瑟尘”,或如宋代苏轼“雪沫乳花浮午盏,蓼(l iǎo)茸蒿笋试春盘”,或如我老爸用沸水快捷冲泡……
今天,我化身茶文化小匠人,来体验“宋代点茶”的乐趣。点茶是中国传统沏茶方法之一,即将茶叶碾成细末,置于茶盏中,以沸水点冲。
小鱼老师一边优雅地做点茶示范,一边详细地讲解相关步骤。看着身穿汉服的老师,我仿佛穿越到宋朝,亲历斗茶盛世……
该我点茶了。我按照老师教的步骤,先将沸水淋进茶盏,轻轻晃动,待茶盏温热,把水倒入水盂;
接着用茶勺从茶盒中舀出两勺墨绿色的茶粉,倒入茶盏,注入沸水。糟糕!注水时没拿稳水壶,水加多了!水落下的瞬间,与茶粉融合,变成了墨绿色的茶水,看来无法调成小鱼老师刚才讲的芝麻糊状了。我赶紧左手抱住茶盏,右手拿着茶筅(xiǎn),沿着茶盏的内壁快速搅拌。也许是搅茶的力道不够,我的手都发酸了,墨绿色茶水上也就只浮着一点儿泡沫。唉!点茶本是一种优雅的艺术,却被我硬生生地演绎成了“女汉子”疯狂打茶沫。
我毫不气馁,干了这杯茶,重新再来。用沸水冲淋茶筅、茶盏,将茶粉舀入茶盏。这次,我小心翼翼地控制好水流,注入适量沸水,将茶粉调成糊状;
再注入些许水,用茶筅用力打出大泡泡;
第三次注水,把大泡泡击碎成小泡泡。只见茶盏中水乳交融、轻云渐生,墨绿的茶水表面浮起一层厚厚的白色泡沫。
我又拿出一个小茶杯,舀了点儿茶粉,倒入杯中,如同捧着夜明珠一般;
再轻轻倾斜茶壶,往茶杯中滴入三滴水,细心搅拌,制成茶浆;
用茶勺沾上深绿色的茶浆,在茶汤的浮沫上轻轻落勺、抬勺,“茶”字跃然水面。
成功喽!我将第一杯茶献给小鱼老师,谢谢老师,是她的耐心示范和谆谆教导,才让我学会了“宋代点茶”。接着又制作了第二杯茶,绘一朵花献给妈妈,感谢妈妈的养育之恩。
大家知道吗?“中国传统制茶技艺及其相关习俗”已被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录啦!回家后,我要将“宋代点茶”教给小伙伴,“没事就打沫,有空就品沫”,这不仅是品茶,也是在学习、传承、弘扬茶文化。
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