浅谈泸定县羊肚菌高产种植技术

文 艺

（泸定县水利局，四川泸定 626100）

自从2013年县农牧局向团结村村民提供羊肚菌种子，在冷碛镇团结村试种就取得了良好的效果，迄今有10年的时间了。通过两年的试种取得了良好的收益，于2015年开始了大规模的种植，2016年达到了6 hm2，到2017年扩大到了全县范围内，种植面积达到了13.33 hm2。现在泸定县的羊肚菌不仅卖到了成都、云南、广东等全国各地，还远销海内外，销售方式也从简单的线下销售发展到通过网络平台销售，大渡河流域交通基础设施的不断完善，更使本地区转型发展驶入了“快车道”。

羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸呈蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚而得名。羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多种多样，羊肚菌的产量与环境中的降雨量有直接关系，春夏交季时节是其出菇的关键时期。野生羊肚菌一般生长在通风条件非常好的丘陵地带或者沟渠地带。因此，充足的氧气对羊肚菌的生长发育也是必不可少的重要条件之一。

羊肚菌的种类有很多种，可以按照子实体的颜色分类，也可以按照真菌学分类，一般常见的羊肚菌种类有：黄羊肚菌、黑羊肚菌、变红羊肚菌，尖顶羊肚菌、小羊肚菌、小顶羊肚菌、高羊肚菌、硬羊肚菌等等。截至目前，我国已经实现种植的羊肚菌有：七妹羊肚菌、梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌等等。在泸定县种植的羊肚菌主要是黑羊肚菌为主。

羊肚菌的人工种植在于种植条件苛刻，首先它对土壤的要求极高，必须种植在中性或微碱性的土壤中，土壤的pH值在6.5～7.5。另外在种植期间，还需要保持足够的氧气，因此通风要求也要做好，再者就是温湿度条件，它的生长旺季是春季和秋季，适宜生长温度在20℃，湿度在70%左右。最后羊肚菌发育是不需要有任何光线的，强光可能会影响到菌丝的正常生产，因此还需要为其提供弱光环境。

4.1 搭建大棚基地

4.1.1作畦开沟。作畦：畦面宽度为0.8～1.2 m，长度不限，畦面与畦面之间留宽40～60 cm，深10～25 cm的走道便于采菇。干燥、排水良好的地块可作低畦，排水不良及粘质土壤应作高畦防止畦面积水。开沟：顺着厢面开2～3条播种沟，深度5～8 cm。

4.1.2播种覆土。播种：播种量为500～600瓶/667m2，播种方式可条播或撒播。条播方式为将菌种均匀地撒在播种沟中。撒播方式宽度控制在80 cm，不开播种沟，菌种均匀撒在整个畦面上。覆土：覆盖2～3 cm的细土，整平畦面，机械覆土。

4.1.3设施创新。推荐使用简易遮阳网大棚，矮棚是羊肚菌栽培最早采用的栽培方式，目前在林下栽培使用较多，棚高0.75 m。中棚，棚高2 m。有条件的可以使用钢架大棚，高度2.5～4 m。

4.2 栽培配方

羊肚菌的栽培配方有2种，一种是原种培养基栽培，另一种是栽培种培养基栽培，不同的栽培方式所需配方中原材料和配制的比例均不相同。

4.2.1原种培养基栽培配方。此栽培配方一般选用：白糖1%、过磷酸钙1%、石膏1%、土2%、麦麸15%、棉籽壳30%、栎木屑50%，保持自然pH值；
或者，白糖1%、过磷酸钙1%、石膏1%、土2%、米糠20%、栎木屑75%，保持自然pH值；
再则，过磷酸钙1.5%、石膏1.5%、土2%、麦麸25%、稻草粉70%，保持自然pH值。任选其中一种即可。

4.2.2栽培种培养基配方。此栽培配方一般选用：白糖1%、过磷酸钙1%、石膏1%、土2%、麦麸10%、米糠10%、农作物藤秆粉75%，保持自然pH值；
或者，白糖1%、过磷酸钙1%、石膏1%、米糠20%、栎木屑75%，保持自然pH值；
再则，过磷酸钙1%、石膏1%、土3%、麦麸20%、棉籽壳75%，保持自然pH值。任选其中一种即可。

配制栽培配方还需要注意料水比，一般1∶1.3为最适宜，栽培配方配制好以后还需要堆积发酵20天左右，而后检测配方含水量为60%左右为最适宜。发酵完成后的配方装入专用塑料袋中，每次袋装500 g左右为宜，置于100℃下灭菌8～10 h。

4.3 熟料脱袋栽培

选择一个配方调配好之后，按照1∶1.3的比例兑水拌料，拌料完成后堆积发酵20天，再用专用的塑料袋装，每袋装料500 g左右。装料完成后将这些袋装料放置在100℃的高温环境中灭菌，需要灭菌10 h左右方可结束，灭菌结束后即可接种菌丝。接种方法一般采用两头接种法，接种完成后封好专用塑料袋的袋口，然后，放置在22～25℃的培养室中培育一月，菌丝即可生长完成，待菌丝长满袋后即可栽培。

4.4 培育子实体

选择适宜种植的环境进行栽培，或者，用大棚搭建一个适宜的环境，在经过消毒处理后，在床面上铺一层塑料薄膜，再在上面覆盖一层3～5 cm的腐熟土，覆土时要均匀，盖后要将土壤压平。然后将培育完成后的菌棒去掉塑料袋，将其按个排在床面上，排列要均匀工整，一般每平方米可排列40个菌棒，具体数量视实际情况为准。摆好菌棒后，均匀喷水一次，然后，再覆土厚5 cm左右，最后在覆土上轻盖上一层落叶，保持土壤湿润度为60%左右，其间注意保持空气的湿度为80%左右，约一月即可生长出子实体。

5.1 羊肚菌丝体的生长要求

羊肚菌菌丝的生长，主要集中在每年4～5月上旬，此时平均温度为11～13℃。而羊肚菌子实体的繁盛期，主要集中在每年4月中旬～5月中旬，此时平均温度为12℃。种植羊肚菌，一般选择肥沃的松枝黑土，当羊肚菌子实体开始繁盛时，应注意保持空气内的湿度为75%～80%，而所需土壤含水量保持在45%～50%。所需土壤酸碱度pH为7～7.9。

5.2 羊肚菌的培育技术

人工培育羊肚菌，一般采取两种培育方式，一种是菌丝体培养法，另一种是子实体接种法。

菌丝体培养法：首先在适宜的羊肚菌培育基上培养羊肚菌菌丝体，然后通过控制、保持环境内的温度、湿度以及pH值等条件，帮助羊肚菌菌丝体能进行快速繁殖、扩散，最后，将菌丝体移植到与培养基环境相似的土壤中进行种植。

子实体接种法：首先需要分离羊肚菌子实体，一般将子实体切为4片，然后接种到培养基或者与培养基条件相似的土壤中。移植的时候注意要将子囊盘朝下，地面上留出一小部分，然后盖上少许枯叶，最后再用塑料薄膜覆盖上。子实体接种一般在每年秋季进行，这个时节最易成活。

5.3 羊肚菌大棚栽培

大鹏栽培，从播种期开始计算，到采收期结束，全生育期为6个月左右时间（小春季节：当年10月份～第二年3月份），茬口刚好能够与大春作物水稻衔接。而且羊肚菌出菇稳定，且亩产量达到150 kg以上，由于是一种珍稀名贵食药兼用真菌，羊肚菌的市场价格高昂。干货2 000元/kg，鲜货150元/kg。

6.1 栽培方式

羊肚菌的栽培方式主要室内脱装栽培、室外脱袋栽培和室外生料栽培。泸定县每年适宜羊肚菌的栽培时间在11月上旬～12月中旬。

6.2 温度管理

羊肚菌喜低温且高湿，泸定县每年3～5月份、8～9月份雨后时节多适宜羊肚菌生长。羊肚菌生长周期较长，除了喜低温高湿以外，还需要温差较大的时节，适宜羊肚菌菌丝体分化。每年3～5月份早春时节，泸定县温度在4～6℃，此时最适宜羊肚菌籽实体形成，但若此时节温度变化太大（低于4℃或者高于16℃），都会导致子实体发育不良，从而影响羊肚菌品质。

6.3 湿度管理

羊肚菌是高湿型真菌，因此，良好的生长环境湿度必须达到70%～85%。若是在室内脱装栽培羊肚菌，需时刻注意测量室内温度与湿度，以创造良好的生长环境。若是在室外栽培羊肚菌，特别是在每年早春时节，雨水较多，空气湿度大，则羊肚菌生长良好，品质很高。但如果遇到早春干旱的情况，切记勤浇水，保持土壤和空气湿润。

6.4 日照要求

要想羊肚菌生长发育好，切忌强烈光直射。微弱的散射光更利于羊肚菌的生长，因此，栽培羊肚菌时，一定要注意遮光，条件好的地方，一般要求遮光率达到85%以上。

6.5 土壤条件

土质疏松潮湿、排水良好的土壤更利于羊肚菌的生长发育，因此，种植羊肚菌，一般选择肥沃的松质黑土，土壤要求中性或者微碱性均可，pH值一般保持在7～7.5。

羊肚菌常见的虫害包括：白蚁、跳虫、老鼠、软体动物（如：蜗牛、蛞蝓等）、螨虫等，常见的病害包括：真菌病和细菌性病害等，以及草害（杂草、苔藓等）。

7.1 白蚁

白蚁危害常见于林下、腐殖质落叶较多的田地里面，一旦发生白蚁危害，会直接食掉菌种，导致羊肚菌不能发育，损失非常严重。预防白蚁，一般在播种菌种前，先让土壤在强光下暴晒，然后撒生石灰60 kg/667m2左右进行杀菌。一旦发生白蚁危害，可以在田地里喷淋48%的乐斯本乳油1 000～1 500倍，以控制白蚁危害的蔓延。

7.2 跳虫

跳虫主要存活于土壤中，咀嚼羊肚菌菌丝，破坏菌丝，且钻进外源营养袋里面进行繁殖。温暖潮湿的春季时节，跳虫会拒绝子囊果，导致子囊果发育不良，从而发生其他疾病。防治跳虫，主要是在播种前30天，土地施用50～75 kg/667m2生石灰，耕作后土壤暴露于阳光下。去除农田中的农业废弃物，特别是富含糖的杂物，如玉米秸秆，可以有效地减少育种和营养来源。水田灌溉也能有效地杀死跳虫和卵。对干跳虫比较严重的地方，根据跳虫的喜水习性，可以有效地降低昆虫的密度，方法是在有跳虫的小盆里储存水，然后在进入盆后换水将其杀死，这样可以连续进行几次。

7.3 老鼠

鼠害是羊肚菌生长中最易发生的虫害，老鼠会嚼食菌种甚至是幼菇，造成不可避免的损失。防治鼠害，主要措施是用传统的捕鼠方式，一般能有效地防治。

7.4 软体动物

蛞蝓、蜗牛等是羊肚菌生长中常见的软体动物，它们主要生存于潮湿的落叶、岩石中，咀嚼子囊果，造成严重的损失。防治软体动物的方式，可以通过人工诱杀来实现，用豆饼和敌百虫（按照10∶1的比例）制成毒饵，每晚置于田地里进行诱杀。

7.5 螨虫

螨虫的主要危害是针对菌丝体，同时也会伤害子体。防治螨虫只需要用杀螨剂处理畦面即可。

7.6 真菌病害

羊肚菌一旦感染真菌病，其菌丝表面会发霉，严重时还会导致菇体腐烂或者死亡，造成严重的经济损失。防控真菌病害，主要以预防为主，可以在播种前先暴晒土壤7～10天，对于菇床，可以先喷洒生石灰杀菌，再进行掩埋。在蘑菇的生长期间，务必加强环境通风，遇到高温季节，还需要进行及时的降温处理。

7.7 细菌病害

细菌病害通常情况下是发生在羊肚菌的出菇环节，随着高温高湿天气的爆发，主要的危害症状是茎的变红、腐烂和发臭。

7.8 草害

草害主要发生在湿润的田间，包括杂草、苔藓等，草害的发生，会严重降低羊肚菌的产量和品质。防治草害，主要是采用黑白膜进行边缘和顶面覆盖，但要注意适时通风。

羊肚菌是一种珍稀名贵的食用菌，是健康养生的佳品。随着经济的发展，人民的生活水平越来越高，对高品质羊肚菌的需求量也越来越大，推广种植羊肚菌仍然具有较好的市场空间。

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