蓉城旧事之顺城街上的四家名餐馆

王俊学

逛完人民商场，可以去对面街那边享受美食啦。这段顺城街从青年路至盐市口不算太长，就有四家成都当时有名的餐馆，晋阳楼、竹林小餐、谭豆花、火炬食堂。市民偶尔去一次，大多是外地来成都办事或出差人员光顾。

那时，我就读于盐道街中学，每天上学放学来回四趟，都要经过这四家店面，望着橱窗里的美食，闻到里边的香味，真让人馋得吞口水……。不过，我也没让自己失望，慕名晋阳楼的山西风味，烹饪的炒面非常有名，海味、三鲜臊子肉片加得又多又香，特别好吃！尝到香后，忍不住先后又去吃了两盘。店里售的锅盔牛肉夹馍也很吸引食客。

竹林小餐是中餐馆。魏晋时期出现一群叫“竹林七贤”的文人，他们以清雅的风格，在我国文学史上产生过较大影响。竹林小餐的开办，就是要在饮食界继承这种“清雅”的风格。餐馆经营蒜泥白肉、罐汤小菜为主，后又增加冒结子、烧舌尾、魔芋鸭等罐烧菜品。特别是蒜泥白肉，食客称之为“竹林白肉”。要选猪腿二刀肉，煮肉火候到位，切片非常讲究刀工，肥瘦相连，专制的红油辣椒，蒜泥酱油味精调味，使其入味爽口。这里仅去品尝过一盘，囊中羞涩，不敢造次。蒜泥白肉这道特色菜于1999年被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。

谭豆花又是一家名食餐店，以经营豆花和面条为主。所制的豆花麻辣厚淳，味道可口，经济实惠，随至随吃，深为食者喜爱。小时候，母亲带我去吃过豆花面。记得有一次去，买了两碗面坐下正吃得津津有味。来了一位中年大叔，把买的豆花面刚放下，移步去拿酱油壶加点味，此刻一个叫花子立刻端起面碗夹住面条往嘴里送，大叔转身发现，大声吆喝：“住口，老子还没有进口你就整起来了，爬远些哦！”撵走叫花子，加好酱油，有滋有味地品尝起来，那年月，舍不得哟！下盘馆子要起好大的心，票子就那么点点……。

改革开放后，谭豆花的当家品种豆花面、酸辣豆花，在1992年举办的“成都美食节”上，被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。1995年，被国内贸易部授予“中华老字号”称号。

除了以上三家老字号，还有离盐市口最近的火炬食堂，早期又叫“清洁食堂”。这家开在困难时期的餐馆，专门做各种以红苕原料的菜品，如红苕粉、苕块烧豆腐、冰糖红苕等。成了市民口口相传的“红苕食堂”。1980年代初，我参加工作后，专程去了这家食堂，点了宫保鸡丁、肝腰合炒、豆腐汤，认真地品尝了“红苕食堂”的美味，满足了观望了多年的地方，尝遍了这条不长街道上的四家餐馆，圆了曾经的梦想。

这半条街上的餐馆，只是成都的凤毛麟角，充满历史韵味的老字号老招牌川菜遍布城市角落，美名远扬！好吃的太多太多了。随着城市建设日新月异发展，竹林小餐、晋阳楼搬迁他处改造升级成为食府酒楼，在餐饮业继续发展壮大。谭豆花也迁往八宝街西月城那里，店面更宽大漂亮。后来，我专程去那里品豆花面和酸辣豆花，只有火炬食堂不知去向了。岁月既有沉淀，也有流失。

当我重游这片故地，登上曾经的影院通往商场的天桥眺望，只见摩天大楼入云霄，南来北往人依旧。回忆旧事寻故地，天翻地覆换新颜！顺着人民东路望去，可见人民南路天府广场上的场景。

正是：

儿时记忆谭豆花，

竹林小餐白肉鲜。

晋阳楼中炒面香，

红苕食堂盘中餐。

人民商场百货全，

娱乐好耍电影院。

盐市口去转一圈，

蓉城趣闻长流传。

后记

人民电影院与人民商场所在地，抗战时期被日本空军对成都盐市口实施大轰炸时，是两处受炸最惨重的地方。后来的电影院与商场就是建在被炸毁的废墟地带上，电影院前身是蓉光大戏院，商场前身是商贩们自发利用空地建起商品交易批发地。

1950年代初，在原基础上建成了人民电影院与人民商场。多年来看电影逛商场是此地市民生活重头戏。外地来客更是如此！历经几十年的风雨岁月，又遭遇同一命运，被大火所毁……再逢新生是后来的事。

这龙门阵，说电影院就离不开商场，以及这里的美食，反之亦然。经历见证了此变迁的过来人会有更深体会。

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