益生菌发酵复方中草药对育肥猪血清生化指标和抗氧化力的影响

张勇刚，荣 真，赵晓燕，付文艳，董改香

（1.朔州职业技术学院，山西朔州 036002；
2.辽宁省阜新市现代农业发展服务中心，辽宁阜新 123000）

在猪生产实践中，人们对育肥猪的自然需求重视不够，易受多种应激因素影响，如饲养环境差、管理粗放、兽药和免疫程序不合理等，导致育肥猪生产性能、免疫水平降低（薛佳俐，2020 ；
苗启翔，2019 ；
李旭骁，2018）。动物受到应激后（如产生自由基）会发生一系列过氧化反应，导致细胞膜受损，新陈代谢功能紊乱，影响动物健康。益生菌具有促进肠道菌群平衡，提高营养物质吸收，提高机体免疫力等优点。中草药含有大量有效生物活性物质，可提高动物机体非特异性免疫，具有促生长、强体质、抗氧化、防疾病等作用（肖建根，2011）。益生菌发酵复方中草药一方面可使中草药有效成分充分分离，活性成分增强，供机体吸收利用，另一方面中草药可促进益生菌纯化、不断增殖和代谢，两者结合发挥更大的功效（张谦等，2018）。本试验在育肥猪日粮中添加益生菌发酵复方中草药，旨在对育肥猪血清生化指标和抗氧化能力的评价，为今后使用益生菌发酵复方中草药产品提供基础性依据。

1.1 益生菌 主要由植物乳杆菌和发酵乳杆菌两种益生菌组成，按照1 ∶1 比例混合，活菌数量达到1.0×108CFU/g。

1.2 发酵复方中草药制备 黄芪、党参、金银花、沙棘（叶）、当归、山楂等中草药购于朔州市药材市场，按照一定比例组合成复方中草药，并置于60 ～65℃烘箱中烘干，用孔径40 目粉碎。两种益生菌纯化后接种于已粉碎的中草药中，并置于发酵罐中发酵，时间为24 ～36 h。

1.3 试验动物及日粮 试验选择48 头体重相近[（30.43±0.32）kg]、健康状况良好的杜× 长×大三元育肥猪，基础日粮为玉米－豆粕型日粮，营养指标参考NRC（2012）标准，育肥猪基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 育肥猪基础日粮组成及营养水平（风干基础）

1.4 试验设计 试验将48 头育肥猪随机分为3组，每组4 个重复，每个重复4 头育肥猪，公母各半。试验配制3 种日粮，其中对照组饲喂基础日粮，试验A 组饲喂基础日粮+0.5% 益生菌发酵复方中草药，试验B 组饲喂基础日粮+1.0% 益生菌发酵复方中草药，试验为期30 d。

1.5 饲养管理 试验于2021 年8 月在当地一养猪场进行。试验前对圈舍进行清扫、消毒，随后转入育肥猪分栏饲养，同一重复的育肥猪圈养在一个圈里。自由采食，自由饮水，定期消毒。

2.1 血清生化指标 试验结束后空腹12 h，在每个重复中随机抽取2 头健康的育肥猪进行采血。采集10 mL 血液置于普通采血管中静置30 min后进行离心，取5 mL 血清。按照试剂盒说明书测定试验组血清中总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、谷氨酸氨基转移酶/ 谷丙转氨酶（GPT）、天门冬氨酸氨基转移酶/ 谷草转氨酶（GOT）、血尿素氮（BUN）等血清生化指标。所用试剂盒均购于南京建成生物工程研究所。

2.2 血清抗氧化能力指标 所用试剂盒由南京建成生物工程研究所生产，按照说明书要求分别测定血清中总抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）和丙二醛含量（MDA）等。

2.3 数据处理与分析 用Excel 软件初步整理试验数据，采用SPSS 21.0 软件对数据进行单因素方差分析，采用Duncan’s 法进行多重比较。结果用“平均值± 标准差”表示。

3.1 益生菌发酵复方中草药对育肥猪血清生化指标的影响 由表2 可知，与对照组相比，试验B 组血清中TP 和ALB 含量分别提高11.83% 和5.47%（P＜0.05），试验A 组血清中TP 和ALB含量高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）；
试验A、B 组血清中GPT、GOT 含量低于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。与对照组相比，试验A、B 组血清中BUN 含量分别显著降低18.30% 和23.11%（P＜0.05）。各试验组相比，血清中各生化指标差异不显著（P＞0.05）。该结果表明，益生菌发酵复方中草药能改善育肥猪血清生化指标，提高血清中总蛋白和白蛋白含量，降低血清中尿素氮含量。

表2 益生菌发酵复方中草药对育肥猪血清生化指标的影响

3.2 益生菌发酵复方中草药对育肥猪抗氧化力的影响 由表3 可知，与对照组相比，试验组血清中T-AOC、GSH-Px 和SOD 的活性均显著升高（P＜0.05），MDA 含量显著降低（P＜0.05）。各试验组间血清中T-AOC 和SOD 含量差异显著（P＜0.05），血清中GSH-Px 活性差异不显著（P＞0.05），MDA 含量差异显著（P＜0.05）。说明益生菌发酵复方中草药可显著提高育肥猪血清中抗氧化指标，降低机体内脂质过氧化物的形成。

表3 益生菌发酵复方中草药对育肥猪血清抗氧化力的影响

4.1 益生菌发酵复方中草药对育肥猪血清生化指标的影响 血清生化指标直接反映了动物机体各组织器官的功能状态、营养代谢水平和生长性能。谷丙转氨酶和谷草转氨酶是动物肝脏功能健康状况的两个重要指标，其水平过高会造成肝脏器官可能受到一定程度的损伤（尹清强等，2011）。本试验结果表明，与对照组相比，日粮中添加益生菌发酵复方中草药后育肥猪血清中GPT 和GOT含量降低（P＞0.05），原因可能是益生菌发酵复方中草药降低了中草药毒性作用，释放较多生物活性物质，抑制组织器官受到损伤，从而降低了血清中GPT 和GOT 含量。这说明肝细胞、心肌细胞膜结构完整，较稳定。董睿方等（2017）研究发现，沙棘叶发酵后大大降低了毒副作用，活性成分增加，发挥了其保健功效。血清中总蛋白含量直接与动物机体对蛋白的吸收、合成、分解状况和体液免疫之间有一定关联。血清中总蛋白和白蛋白含量升高说明机体蛋白质代谢利用率高，蛋白质吸收和沉积能力较强，提高了动物的生长性能（贾聪慧等，2016 ；
胡新旭等，2015）。而血清中尿素氮是机体蛋白质分解的最终产物，其浓度可准确说明体内蛋白质代谢与氨基酸间的平衡，其含量降低反映体内氨基酸合成能力提高（王强等，2018）。崔帅等（2022）研究发现，发酵中草药组育肥猪血清总蛋白和白蛋白含量显著升高（P＜0.05），尿素氮含量显著降低（P＜0.05）。解军亮等（2022）研究发现，日粮添加发酵中草药后，断奶仔猪血清中总蛋白（TP）含量显著升高（P＜0.05），血清尿素氮（BUN）含量显著降低（P＜0.05）。本试验研究表明，与对照组比较，试验组均可提高育肥猪血清中总蛋白和白蛋白含量，说明体内蛋白质利用率增强，提高动物生产性能，而血清中尿素氮含量显著降低，说明体内蛋白质代谢与氨基酸之间趋向平衡，反映了组织器官的健康状况和代谢水平较好。

4.2 益生菌发酵复方中草药对育肥猪血清中抗氧化力的影响 在饲养过程中，育肥猪与外界不断接触，如在呼吸（氧化反应）、污染、应激、放射等因素影响下机体产生大量自由基，过多的自由基会损伤一些生物大分子，如机体氧化损伤导致动物体内抗氧化酶类物质活性降低，影响动物生长发育，损害动物健康（YU 等，1999）。血清中T-AOC 代表机体总抗氧化水平，其活性高低直接影响动物的生长发育；
GSH-Px 可抑制体内自由基对磷脂膜、酶类和其他重要分子的破坏，提高机体免疫功能和抗病力，可与SOD 协同作用降低体内活性氧的产生；
SOD 是一种酸性蛋白酶，可催化超氧阴离子自由基发生歧化反应，生成O2和H2O2，过多的自由基与细胞膜蛋白和膜脂质发生二次反应，破坏组织细胞的稳定性，而SOD 能清除动物体内的自由基，维持机体自由基产生和清除的动态平衡（王暖等，2012）；
MDA 是机体脂质过氧化反应的稳定产物，能破坏体内细胞膜的完整结构，使细胞发生变性坏死，其含量越高说明体内脂质过氧化反应越强烈，细胞膜受到的氧化损伤越强。刘辉等（2022）研究发现，日粮中添加1% 的复合乳酸菌发酵饲料，生长猪血清超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性显著升高（P＜0.05），丙二醛含量显著降低（P＜0.05）。姜露等（2022）研究发现，在育肥猪饲料中添加0.1%和0.2% 中草药组方，血清中T-SOD、CAT、GSHPx 显著或极显著上升（P＜0.05 或P＜0.01），MDA 差异无显著变化（P＞0.05），两种中草药组方均可提高育肥猪抗氧化能力。本试验研究表明，与对照组比较，试验组均可提高育肥猪血清中抗氧化力，提高抗氧物酶的活性，清除体内过氧化物。这可能与发酵后中草药活性物质成分含量较高有关。

本试验结果表明，在日粮中添加益生菌发酵复方中草药可改善育肥猪血清中生化指标，提高血清抗氧化物酶活性水平，增强机体抗氧化能力。本试验为益生菌发酵复方中草药产品的应用奠定了良好基础。

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