2023年中小学科技论文 是谁让猕猴桃快速成熟

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是谁让猕猴桃快速成熟

猕猴桃是我们比较喜欢食用的的果品，酸甜可口，营养丰富。很多人还喜欢在冬季吃冻猕猴桃，别有味道。猕猴桃营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1—2倍。一天吃一个猕猴桃，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半，而且还能预防心脏血管硬化呢，所以吃些猕猴桃对人体健康是很有益的。

有一天，姑姑给我带来了一大袋自种的猕猴桃，绿绿硬硬的，像一块块圆石头。我问妈妈：“这么硬怎么吃啊？”妈妈回答说：“一般农民为了让猕猴桃在运输过程中不受伤，延长存放期，增加猕猴桃的食用价值，就会半生半熟就摘下来，放上一段时间就可以吃了。”我不禁感叹：“要这么久啊？”妈妈说：“不过，也有办法让猕猴桃早点成熟的。”妈妈把方法告诉了我，我立刻动手做起了实验。

我先把九个猕猴桃和五个成熟的香蕉放在一起，用塑料袋装上，扎紧袋口，作为实验组。还另外拿了九个猕猴桃也用塑料袋密封起来，但是没放香蕉，作为对照组。我每隔24小时观察一次（晚上七点），室内气温平均在25度左右。

过了两天，我发现其中有一只猕猴桃碰上去有点软了，拿出来一看，妈妈说：“这只熟了可以吃了。”为什么其他猕猴桃都没成熟呢？我仔细一看，原来这只猕猴桃的皮受到了一些损伤。又过了三天，实验组里的大部分猕猴桃如火一样鲜红，摸起软软的，吃一口，啊，真甜！如同蜂蜜一样，而没放香蕉的那袋才软了一些，颜色还是绿绿的,好象营养不良似的，身子硬硬的，更别提吃了，嘴里的涩味还很重啊。不过可以当皮球玩，嘻嘻。

猕猴桃和许多果子一样：生果子又硬、又涩，熟果子却又甜、又软。这是因为在果子成熟的过程中，发生了一系列的化学变化。 生果子挺硬，是因为它含有许多果胶，这些果胶大部分是不溶于水的，象石头似的整天绷着脸，怪不得生果实的组织硬而且脆。但是，在成熟的过程中，这些果胶都逐渐转变为能溶于水。于是，果子也随之变软了。象猕猴桃、杏子、柿子、桃子，都有这样的一个变化过程——由硬变软。 再说涩，涩主要是因为果子中含有大量的可溶性单宁物质（鞣酸），这种物质有很强的收敛性，使你的舌头感到涩涩麻麻的，那可不好吃，而且对健康也不利。成熟以后的猕猴桃所含的单宁酸是不溶淤水的，吃起来就不再有涩味了。同时鞣酸被氧化了，转化为糖份，也就不涩了，这时我们都很爱吃。

那么为什么香蕉会加快猕猴桃的成熟？因为水果也会呼吸的。苹果会释放出大量的乙烯气体——猕猴桃的催熟剂，促使猕猴桃成熟。我从网上查看了很多资料，原来这一切都是乙烯在搞怪。你们一定想问乙烯是什么东西吧？我告诉你，它是一种调节生长、发育和衰老的植物激素，在所有的植物组织都会自行散发的挥发性气体，极微量的浓度就会影响植物的生理变化。只是随着器官的发育阶段不同，其含量有些差异。很早以前中国人就知道将点燃的香柱放入盛装杏子的容器，因为香柱不完全燃烧也会产生乙烯，这样就可以促进杏子的成熟。后来经科学家研究证实，空气中乙烯的浓度只要大于千万分之一，就有催熟的功效。而放入少量成熟的香蕉以后，香蕉和猕猴桃被摘下来以后依然能不断呼吸，继续成熟。而世界级的乙烯制造者——香蕉能更多地制造乙烯，因此更快地促进了猕猴桃的成熟。

塑料袋的作用也功不可没，一方面可以促使产生的乙烯不断增多，保持了一定的浓度；另一方面密封的空间可以让里面的水果不能正常呼吸（缺养），从而由此就分解了果实里的一部分糖，产生大量的二氧化碳和部分酒精，这种变化就会促使可溶性单宁物质变为不溶性，所以成熟后的猕猴桃就香甜可口了。

而受伤的猕猴桃更容易自身呼吸，促进成熟，这也是以前经常用的在生猕猴桃上插入牙签似的小木条，来加快成熟的落后方法。

在实际生活中的运用：如果不想水果成熟得太快的话，就不要水果混装和塑料袋密封。我外公家曾经收到过水果篮，当时收到十分高兴，可放了几天拆开一看，大部分的水果都太成熟烂了心，这就是几种水果互相作用的结果，所以记得拿到后扯掉外面封着的塑料纸，透透气，使得可以较长的时间吃到新鲜的水果。

通过这次实验，我知道了乙烯能给有活性的水果带来早日的成熟，当买来的猕猴桃很涩或柿子很青的话，可以把它们和成熟的香蕉放在一起，让它们加快成熟。按照一定的科学方法存放水果，能常吃到新鲜的水果。但如果时间放太长烂了可不好，所以如果要用快速成熟法的话，一定要注意时间哦！