吃也要有“吃相”

兰丹凤

吃饭时的一言一行能透露出一个人的品行和教养，对餐具的偏好则是其审美品位的体现。大大小小的饮食礼仪体现了中国古代礼貌文明、注重和谐的文化特色。

筷子，也称“箸”，是中国最常见的餐具，已成为中华饮食文化的标志。《礼记》云：“羹之有菜者用校（筷子），其无菜者不用校。”按此说法，筷子是用来夹菜的。那到底该怎么夹菜呢？这就事关用筷礼仪了。

为什么要谈谈用筷礼仪？第一，现实生活中，有很多人用筷不注意，陋相百出，亟需纠正。第二，中国古代的用筷礼仪与现代儿童教育中的“食育”不谋而合。所谓“食育”，是指良好的饮食习惯的培养教育，其中包括用餐行为。中国人的用餐行为必然有筷子，故用筷礼仪不可不知。

中国古代的用筷礼仪有个很大的特点，即无高要求但设置了底线。说白了，就是用筷时“不要干什么”，如忌“碗口筷” “生人筷” “长短筷” “叮当筷” “截筷” “泪筷”等。什么意思呢？总结起来，就是十二个短语：三长两短、仙人指路（千夫所指）、品箸留声、击盏敲盅、执箸巡城、迷箸创坟、泪箸遗珠、颠倒乾坤、定海神針、当众上香、交叉十字和落地惊神。

在中国的语境中，三长两短寓意死亡。古人认为筷子长短不齐，意指三长两短，不吉利，是对人的大不敬。仙人指路或千夫所指是指用筷时，食指指向他人。用食指指人，有指责之意，很不礼貌。

品箸留声和击盏敲盅都是说用筷子时发出声音的现象，前者是将筷子含在口中嘬出丝丝声，引起他人反感；
后者则是敲打碗盆或杯盏发出声音，如同乞丐要饭，让人不齿。

执箸巡城、迷箸创坟和泪箸遗珠说的是不好好夹菜的事。有些人吃饭时用筷子来回在桌子上的菜盘里拨弄，不知从哪里下筷为好，犯的就是执箸巡城的忌讳。也有人用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其他菜里或桌子上，叫泪箸遗珠。这些都是极不礼貌的行为。

颠倒乾坤、定海神针、当众上香、交叉十字和落地惊神皆指不好好拿置筷子。顾名思义，颠倒乾坤就是说用餐时将筷子颠倒使用，如同饥不择食，会被人看不起。用餐时，用一根筷子去插盘子里的菜品，叫定海神针，被视为对他人的羞辱。用餐时，将筷子随便交叉放在桌上是对他人的否定，因为古代吃官司画供时才打叉子。

你是不是发现这些现象很眼熟？吃饭是私事，也是“公事”。吃“独食”，个人舒服至上无可厚非，但与人共食，那就不能不顾及他人的感受，这才是礼貌待人之道。

细数一番，中国古代饮食礼仪内容确实不少。面对传统文化，最好的态度莫过于“取其精华，去其糟粕”。撇开那些糟粕不谈，中国传统饮食礼仪也传达了这样一些当下值得提倡的理念：礼貌、尊老、和谐、干净和卫生。

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