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浅谈如何有效开展生物实验课外活动

来源:专题范文 时间:2024-02-03 12:00:02

黄焕梅

摘要:为贯彻新课改课程标准,丰富学生的第二课堂,推动我校创新活动的开展,以提高学生生物学科的科学素养,培育学生设计实验的能力和动手做实验的能力为指南,以培养学生绿色环保、合作学习的意识,在做中学,在学中做为目的。结合我校学生的实际情况,围绕人教版生物必修一中有关“酶”、“细胞呼吸”、“细胞的增值”的知识,选修一教材中“传统发酵技术的应用”有关知识的学习,要求学生在酿造糯米甜酒、品评糯米甜酒的过程中,辅导、鼓励学生大胆动手实践,在实践过程中, 巩固学科知识,激发学习兴趣,提高创新能力,丰富生物学科的科学素养。

关键词:“有效;生物实验;课外活动;糯米甜酒;酿造”

1、实验原理

糯米甜酒的酒度低,热量高,口味独特,具有较高的营养价值,是我国传统的发酵食品。甜酒曲中有根霉和酵母菌两种微生物,根霉能合成糖化酶,把淀粉水解成葡萄糖,并产生少量的有机酸。根霉也能将蛋白质分解为氨基酸。酿酒酵母含有少量的酵母,可利用根霉生产的糖化淀粉进行糖酵解。这样就酿成了口味香甜、风味独特的糯米甜酒。

2、实验材料

糯米,酒曲酵母,蒸锅,多空蒸盘,托盘,纱布,筷子,试管,带盖玻璃瓶,pH试纸,酒精计,温度计等

3、实验方法与步骤

实验流程:

洗米,浸泡 → 蒸饭 → 摊冷 → 拌酒曲 → 落缸搭窝 → 培养成熟 → 检测

3.1 大米洗净,洗至清水,将大米浸泡在10厘米以上,浸泡12-16小时,用手将其碾碎,沥干。

3.2 蒸饭:往蒸锅里放上适量的水,蒸屉上垫一层干净的纱布,烧水沸腾。在纱布上蒸干糯米,取出巢,蒸1小时左右。

3.3 摊冷:将已经蒸好的糯米从蒸锅里取出来,倒在托盘中自然冷却至室温。

3.4 落缸搭窝:转入容器,压实,中间扒一个小窝,然后密封。

3.5 培养成熟度:在30℃恒温箱中让其发酵。当大米变软时,表明大米已糖化,有水和葡萄酒。

4、活动实施

4.1 实施原则

4.1.1 善于积累,学以致用的原则。

4.1.2 将理论知识与课外科技实践活动相结合的原则。

4.1.3 简单和容易操作的原则。

4.1.4 根据学生特点设计有效的评价体系。

4.2 教学方法

采取集中学习、分散实践、年级或全校作品展示等方式。

4.3 组织形式

理论学习阶段采取以班为单位集中学习,学习内容可选择部分与实践项目相关的知识点重点学习,不必全部学习。也可以以讲座的形式面向高二大班速成教学。实践项目以小组合作的方式完成。具体安排如下:

4.3.1 参与人员:高二161--168班的学生,每班3组,每组5人左右(选出小组长),2018年5月4日前各班把分组名单报至生物科代表处。科代表于5月4日把分组名单交至高二办黄老师处。

4.3.2 每组策划一份“甜酒的酿造”实验方案,方案中包括实验目的、原理、材料用具(越详细越好)、方法步骤、预期实验结果等。

2018年5月11日前各小组把实验方案交到生物科代表处。科代表于5月11日把实验方案交至高二办黄老师处。

4.3.3 教师查阅各组的实验方案,在可实施的情况下,准备实验所需的材料用具。

4.3.4 各小组开展实验(2018年5月18日至2018年5月22日)

注意;对操作过程及实验结果进行拍照、录像保存。

4.3.5 对各小组的“甜酒”成品进行评比(可从色、香、味等角度)。

4.3.6 各小组对实验结果进行分析,攥写实验论文(每小组一篇)和心得体会(每人一份)。

5、实验结果

5.1 参与实验班级数:8个班,小组数:29小组,人数:158人。

5.2 品评标准

糯米酒香甜爽口,出酒量相对较多 (一等奖);

糯米酒香但甜中带酸或出酒量相对较少(二等奖);

糯米酒有米酒的香味,表面有霉 (三等奖)。

5.3 获奖情况

共有28个小组上交作品,其中,一等奖10组,二等奖14组,三等奖4组。

6、实验小结

为贯彻新课改课程标准,丰富学生的第二课堂,推动我校创新活动的开展,以提高学生生物学科的科学素养,培育学生设计实验的能力和动手做实验的能力为指南,以培养学生绿色环保、合作学习的意识,在做中学,在学中做为目的。结合我校学生的实际情况,围绕人教版生物必修一中有关“酶”、“细胞呼吸”、“细胞的增值”的知识,选修一教材中“传统发酵技术的应用”有关知识的学习,学生在酿造糯米甜酒、品评糯米甜酒的过程中,大胆动手实践,在实践过程中, 巩固了学科知识,激发了学习兴趣,提高了创新能力,丰富了科技课外活动和生物学科的科学素养。

本次课外实验主要通过分组合作学习探究的方式,每小组先是自行策划实验方案,然后准备实验所需的材料用具,接着小组开展实验,最后各小组对本实验的结果进行剖析并攥写实验论文。整个过程中,大大地提高了学生合作学习的兴趣和学生对相关重、难点知识的领悟与接受能力,很好地体现出了老师的主导作用和学生的主体作用。

经过本次课外实践活动,作为普通高中生,绝大多数学生学会了糯米甜酒的酿造方法,提高了学生对甜酒酿造相关知识的理解和掌握;实验所需的糯米、酒曲、纱布之类的用具生活中随处可见。很多同学在学校实践后回到家也成功地酿出了可口的糯米甜酒。除此之外,还有部分同学自发地进行了其他的课外科技活动——果酒的制作,而且,还真酿出了香醇可口的苹果酒、葡萄酒! 在学会了理论知识后还能将理论知识应用于实践,提高了学生的实际动手操作能力,拓宽了视野,对生物学科产生了更浓厚的兴趣。

在今后的教学指导中,我将始终坚持以“自主性、探究性、合作性、完整性”为教学的四个基本维度,更注重培养学生积极、主动、大胆的精神,引导学生在学会了理论知识后还能将理论知识应用于实践,以达到更好的教学效果!

参考文献:;

[1]喻凤香,林亲录;糯米甜酒生产及研究现状[J];现代食品科技;2005年01期

[2]马丽;刘会平;徐乙文;闫清泉;;响应面法优化鼠李糖乳杆菌TUST006培养基的研究[J];现代食品科技;2010年07期

[3]尹禮国,钟耕,刘雄,曾凡坤;荞麦营养特性、生理功能和药用价值研究进展[J];粮食与油脂;2002年05期

[4]侯娟;王际辉;叶淑红;王晗;;利用响应面法优化虾青素发酵培养基[J];食品研究与开发;2010年07期

[5]李宝坤;乳酸杆菌冷冻干燥生理损伤机制及保护策略的研究[D];江南大学;2011年

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