思想政治教育融入专业教学的研究与实践——以衡水学院《食品标准与法规》,课程为例

苑园园

（衡水学院生命科学学院 河北 衡水 053000）

随着国家对思想政治教育工作的大力支持，新媒体时代下思想政治教育迎来了新的发展机遇。教育部指出，高校要开展以课堂专业教学为主渠道、融入专业人才培养体系、以立德树人为基础的“思想政治教育”，找准二者嵌入的着力点，最终使“思想政治教育”全面对接专业教育，实现与专业教育的有机融合[1]。思想政治教育是贯穿一切教学活动的“生命线”，它不单纯是思政课教师增强学生思想政治修养的有效手段，同时也应该成为所有教师尤其是专业任课教师强化学生思想教育和价值塑造的重要方式。因此，如何寻求关键突破口，将思想政治教育融入专业教学是难点之一。

《食品标准与法规》课程是一门交叉学科，融合了时代性、理论性和实践性，是参与食品检验、监督监查、产品研发等相关工作必须遵守的准则，也是生产经营和科学监管的依据。作为食品质量与安全专业的一门学位课程，通过学习该课程，让学生了解并熟悉我国和发达国家的食品法律法规体系、标准，培养学生运用标准化原理进行企业监管的能力、依法维权和依法处理食品违法案件的能力[2]。

食品安全的保障既要坚守法制管理这个底线，更要遵守道德规范这个上线。基于这一点，我们把课程目标划分为三部分：理论知识目标、专业技能目标和职业素养目标[3]。要求学生在掌握专业知识和基本技能的同时，树立食品质量安全风险防范意识，加强生产标准化建设激励约束机制，培养严谨务实的科学态度和作风，最终实现育德、育人、育才。

2.1 抓好师资队伍建设，提升教师思政水平。教师是课程思政建设的主力军。首先，要牢固树立“立德在先，树人为基”的思想观念，自觉遵守课堂讲授纪律和学术诚信红线，恪守师道，潜心治学。其次，组建由专业教师、学业指导教师、思政类教师构成的优势互补的课程建设团队，对不同层次学生因材施教，向学生适时传递思政教育内容。团队教师通过参与各种课程思政类培训、研讨会和教学基本功比赛，提升自身课程思政教学设计能力和课程思政元素挖掘能力[4]。再次，学校重视师德建设，始终把师德师风作为衡量教师教学效果、评优评先的根本标尺。教师以身作则，寓德于教，坚守职业情操，提高自己的道德修养，用一言一行和人格魅力影响学生。最后，坚持科研反哺教学，营造科研育人氛围。如在讲解“食品标准化管理与标准制定”这章内容时，引入课题组申报的横向课题“衡水市中小学食堂建设和管理规范”，作为河北省首个中小学食堂建设和管理地方标准，通过向学生讲述该标准调研、起草、制定的整个艰辛历程，在拓展教学广度、激发学生专业学习兴趣的同时，培养学生专业自豪感和严谨求知、踏实做事的优良品质。

2.2 创新教学技术手段，活跃课堂思政育人氛围。现在的大学生知识体系尚未搭建完成，价值观塑造尚未成型，情感心理尚未成熟，但与之相反的是，他们接受新鲜事物的能力较强。所以可运用“互联网+新技术”模式，创新教育载体，开展多元化教学，如主题案例式教学法、PBL 教学法、对分课堂教学法，促进师生互动[5]。如在讲解“食品标签标准”内容时，鼓励学生分组走进超市，任选一款预包装食品带入课堂，让学生对照预包装食品标签标准和营养标签标准，检查所选产品标签是否合格并展开讨论，学生在展示的过程中既巩固了知识，提高了自己的语言表达能力和团队协作精神，同时达到了理论联系实际的课程目的。另外，构建泛雅学习通网络教学平台，开展线上+线下混合式教学，通过在线答疑、上传与教学内容相关的时事新闻、思政案例等形式，丰富课程内容的同时引领学生主动学习，强化学生的法治意识、职业素养和责任精神，使思政教育“入眼”“入神”“入心”。本课程被成功认定为衡水学院第一批课程改革与建设项目。学院每年都有教学实践周活动，通过这种沉浸式参观学习和食品企业文化的熏陶，让学生熟悉了解企业制定的标准、质量管理控制方面采取的有效措施，强化学生的直观感性认识和认知思辨能力。

2.3 深度挖掘思政元素，提高思政教育实效性

2.3.1 厚植爱国情怀，培育民族精神。近几年，基于对人类生命安全及世界环境问题的关心，发达国家的技术标准和技术法规中对这些方面的要求也日益提高，这不仅限制了我国在食品农产品方面的出口贸易，而且增加了我国食品出口的成本。所以，在讲解“标准化的战略地位”这章时，针对发达国家在食品、农产品农兽药残留限量标准方面的“贸易保护主义”歧视，结合我国技术标准体系现状和标准化体制改革，引导学生广泛讨论、积极思考，就我国如何突破国际绿色“壁垒”、实现质量强国战略目标提出自己的合理建议。同时结合习近平总书记提出的“四个最严”要求，激发学生学好标准化知识、热爱祖国报效祖国的爱国主义情怀和使命担当。在讲“无公害农产品监管和认证”章节时，可向学生讲述袁隆平院士高标准严要求的励志故事，激发学生学习伟人坚持创新、勤奋进取的精神，增强民族自豪感，培育浓厚的家国情怀。讲解“食品标准化管理”时，引入北京和合谷、养元六个核桃、潼关肉夹馍标准化实践案例，通过介绍他们标准化、高效率、清洁的餐饮生产过程，指出我国与其他国家在食品质量标准方面的差距在逐步缩小，同时也让学生看到食品专业的发展前景，激发他们的专业学习热情和民族自信心。

2.3.2 加强诚信教育，弘扬传统文化。诚信是中华民族的传统美德，也是做人的根本原则。古有皇甫绩守信求责、季布一诺千金、商鞅立木建信等典故，现有蒙牛“诚信日”、坚持正直诚信的永恒底色，养元六个核桃“专注、诚信、共赢”的经营理念，这些都是社会主义核心价值观中提倡的“诚信”———“真诚待人不说谎，真实无欺不做假，信守承诺不食言”在我们日常生活中的真实体现。信用是企业的立足之本，也是企业提升企业整体竞争实力的关键。食品行业是一个良心行业，所以必须牢牢抓住食品安全和诚实守信这两根弦，企业才能持续稳定发展、做大做强。相反，一些不法分子被利益冲昏头脑，违背职业道德，违反食品安全标准和法律法规，造成食品犯罪案件时有发生。通过这些正面案例和反面事件的讲述，形成鲜明对比，培养学生守信践诺、以诚立身的意识。

2.3.3 进行法制教育，提升法治素养。讲第三章“食品安全管理及安全控制”时，在课堂中就某一个食品安全违法事件开展分组讨论，对照食品安全法分析其违反了哪些法律法规，让学生畅所欲言，并了解我国法律对食品生产的规定要求，熟悉食品违法事件的处罚程序，从而反思自己作为食品人的社会责任，培养学生的社会主义法治思维，引导学生自觉学法守法用法。讲到食品安全法中民事责任的“惩罚性赔偿”，鼓励学生在实际生活中遇到过期食品或食品标签不合格食品等，敢于提出质疑、敢于拿起法律武器，自觉维护自身的合法权益，培养学生的社会正义感。同时，采用模拟法庭的实践方式，首先由教师公布具体案例，然后学生自由分组讨论正式进入法庭程序，由教师和学生代表共同组成评委团，根据宣判结果及法庭辩论过程中涉及的法律条文现场打分，使学生在法庭的氛围下巩固知识，使枯燥的法律条文变得更加鲜活有趣。更重要的是，通过这种实践形式让学生意识到，作为未来的食品生产从业人员，必须严格遵守食品安全生产的法律法规和相关标准，恪守职业道德，不然不仅会面对法律处罚，还要遭受社会大众、舆论等的道德指责，培养学生对食品法律法规和强制性标准的敬畏之心和规则意识。

2.3.4 进行公民道德教育，增强责任意识。“法安天下，德润人心”。食品安全是法治问题，也是道德问题，食品安全的保障需要法德共治。通过食品安全案例、假冒伪劣产品等问题的讲解，并利用全国食品安全宣传周活动，让学生了解食品安全问题产生的根源，造成的危害以及食品生产经营者对食品安全的主体责任、应具备的基本素质。通过讲解食品标签标准，指导学生在选购食品时应掌握的基本常识和基本技能，强化学生珍惜健康、安全消费的责任意识。讲解食品添加剂限量制定标准，使学生掌握食品添加剂使用的安全准则，并向学生澄清食品安全问题主要源于使用非法添加物和过量使用食品添加剂，从而引导学生正确客观地看待食品添加剂，按照标准合理使用添加剂，树立正确的职业道德观。

2.3.5 引入自然辨证的方法论，树立全面、协调的发展观。讲到“食品生产经营许可与认证”的时候，引入自然辨证法和科学发展观理论，指出新食安法对食品监管经历了一个从多头监管到统一监管的体制变化和集中化处理过程，原来的食品流通许可与餐饮服务许可作废，被替换为食品经营许可。在讲“中国食品标准与法规进程”时，指出我国国家标准要求5 年复审修订一次，企业标准有效期通常为3 年，如讲述食用植物油国家标准制修订过程和标准查阅方法，使学生认识到任何事物都不是一成不变的，学会用联系、发展、全面的眼光看待问题，训练学生的辩证思维能力和马克思主义哲学思想。讲到“绿色食品监管与认证”时，对于绿色食品禁止使用转基因技术问题，指出转基因食品的潜在安全性无法得到证实，针对这一热点话题，引发学生讨论，结合转基因食品的利与弊，告诉学生任何事物都有其两面性，不能孤立、片面、静止地看待问题，培养学生的批判精神和科学的思维方式。

2.3.6 树立绿色生态理念，强化环保意识。在讲“绿色食品监管与认证”“有机食品监管与认证”时，指出任何一类食品的质量安全监控体系都必须以标准体系为核心，而技术标准体系中的产品质量标准、产地或加工环境标准、生产资料或添加剂标准、生产或加工技术规程等标准都是不可或缺的。但是，要想生产出符合产品质量标准的相关食品，必须以“产地或加工环境标准”为前提，水质、土壤、空气都要符合相关食品的要求。相反，如果水质不合格，土壤重金属超标，要想生产出绿色食品或有机产品是不现实的。结合现实生活中，工业技术在为人类创造经济利益的同时，随之而来的是能源破坏、生态恶化、环境危机、温室效应等诸多现象，因此，要调动学生的主观能动性和创造力，提高学生的环境保护意识和责任担当自觉。

总之，将课程思政融入《食品标准与法规》的专业教学中，既能丰富和拓展知识传播的教学渠道，又能提高思政教育的实效性，有利于培养学生成为德才兼备、以德为先、全面发展的人才。本文从师资队伍建设、教学手段创新、思政元素挖掘等角度，提出该课程思政改革的实施策略，旨在为其他高校食品专业课程融入思政教育的实践与认识提供参照。但是在思政评价体系、德育量化考核等方面有待进一步探索。

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